About

Mörk Chocoleteは、スペシャルティであり倫理的にかなったメルボルンのホットチョコレートメーカーです。

メルボルンのコーヒーカルチャーに影響を受けて誕生 ー 多くのことが世界で最も優れていると見なされています。ー　それをスペシャルティホットチョコレートのシーン上にもすることが私たちの使命です。

“2012年にスペシャルティコーヒーと同様、トレサビリティ、品質、個性あるオリジンのアプローチで、最初のMörk hot chocolateブレンドを創作しました。
今、私達は『FROM BEAN TO CUP』が業界に必要であると考え、チョコレートドリンクを作っています。
これらが、今までのホットチョコレートとMörk hot chocolatの違いの理由です。”

“それ以来、私たちチームMörkは成長しています。
オンラインで見つけることもできますし、メルボルンのノースメルボルンにある、カフェとカカオ焙煎施設が併設されたMörkChocolate Brew Houseで、直接味わうこともできます。
ここでは、地元の方々やチョコレート愛好家の皆さまにスペシャルティホットチョコレートをご提供しています。”

トレサビリティ

“Mörkでは、私たちが作る全てのものがトレサビリティにフォーカスしています。
トレーサビリティとは、生産に使用する原材料とその過程や関わる人々、その全ての段階に関係する、経路を知ることができます。”

“一部のチョコレート製品はオーガニックおよびフェアトレード認証を取得していますが、パッケージでは強調していません。
フェアトレードの背景にあるコンセプトは重要であると考えていますが、製品が倫理的に製造または準備されていることが重要であり、品質が保証されていることを保証するだけでは不十分であると考えているためです。”

“この理由の1つは、認証ラベルの使用に関する普遍的な規制の欠如です。
これは、情報に基づいた選択を希望する消費者を混乱させる可能性があります。
もう1つの理由は、アロマのある高品質なカカオとチョコレートの業界では、多くの農家がフェアトレード認証を取得できないことです（大企業や協同組合とは異なります）。”

“トレーサビリティへのコミットメントは、原材料にとってより良い方法だと思います。
私たちにとって、それはMörkチョコレートを作るために使用される各材料を直接調達し、倫理的で持続可能な取引を行うサポートする方法であり、世界中の独立した企業と直接働くことを意味します。
これにより、私たちが購入する小規模生産者は、原材料の公正な価格を受け取ることができていると確信することができます。”

それはまた、皆様がMörk’s artisanal chocolateを楽しんでいただけるたびに、特別な何かを求めていることを確信することを意味しています。

チョコレートのトレーサビリティの詳細については、こちらのブログ記事をご覧ください。